FRIPTURA DE PUI CU SOS DE VIN

Ne trebuie:

• 4 pulpe de pui (eu am folosit pulpe intregi)
• 2 cepe medii
• 1 ardei gras
• 1 morcov
• cca 150 ml vin alb (am pus din ochi)
• 2 lg bulion
• 2 catei usturoi
• sare, piper

Cum se face:

Punem pulpele de pui intr-o tava, eu le pun fara ulei, pentru ca isi lasa ele grasime.

Am pus cca 50-70 ml apa, sare, piper, putin condiment iute si le dam la cuptor pt cca 20-25 de minute.

Intre timp curatam legumele si le taiem bucati potrivite (cepele in 4-6, morcovul rondele mai groase, ardeiul cuburi mai mari).

Dupa cele 20 de minute punem legumele in tava peste carne, punem si vinul (nu punem usturoiul, il vom pune spre sfarsit).

Intoarcem pulpele pe cealalta parte, si dam din nou la cuptor pentru cca 30 min.

Dupa cele 30 de minute, intoarcem din nou pulpele (le vrem rumenite frumos, nu?) si mai intoarcem si legumele sa se patrunda bine.

Mai lasam cca 15 minute. Carnea ar trebui deja sa fie facuta.

Scoatem carnea din tava, o pastram calda, o acoperim cu ceva si punem peste legumele ramase in tava, 2 lg de bulion amestecate

cu 4-5 lg de vin pentru a il dilua, taiem si ustuoiul in 2-3 si il punem si pe el.

Mai dam la cuptor pt inca aprox 15 minute.

Scoatem tava de la cuptor, lasam putin sa se raceasca, varsam continutul in vasul blenderului de mana sau intr-un bol.

Daca este prea multa grasime in tava, aceasta se va ridica deasupra legumelor odata turnate in bol si puteti lua excesul cu o lingura.

Mixam totul cu blenderul vertical de mana sau in cana blenderului pana se face o pasta fina.

Daca vi se pare ca aveti in tava prea mult lichid, nu il puneti pe tot, mai puteti adauga dupa ce ati pasat legumele ca sa obtineti consistenta dorita.

Punem peste pulpe si serviiim.

Foarte bun sosul, fin si aromat, un adevarat sos frantuzesc.

Fac o paranteza. Dupa ce am facut poza, am mancat si crenguta de marar folosita ca decor. Si a fost excelenta combinatia.

Asa ca, daca doriti puteti pune putin marar tocat peste sos in farfurie.

PLACHIE DE CRAP

Ne trebuie:

• 700 g crap (a avut eu)
• 5-6 cepe mari
• 100 ml vin alb
• o cutie mare de rosii in bulion
• (sau 5-6 rosii proaspete mari)
• ulei
• sare, piper (boabe)
• 2 foi dafin
• 1 lingura de bulion
• 1 lgt de zahar

Cum se face:
Taiem ceapa solzisori si o punem la calit in ulei, la foc mic.
Cand devine sticloasa punem ceapa intr-o tava, desupra punem crapul taiat bucati.
Punem sare, piper boabe.
Se taie rosiile felii si se pun si ele in tava (eu am pus o cutie mare cu rosii in bulion), bulionul,
zaharul, foile de dafin, turnam si vinul peste si dam la cuptor pt cca o ora.

Cand e gata, se poate pune patrunjel (eu nu am pus).
Este o nebunie de plachie, trebuie incercata...

Mancare de varza cu carne

Ingrediente:

• 2-3 verze
• 1 kg coaste de porc
• 1 ardei gras rosu
• 1 ceapa mare
• 1 pahar vin alb
• suc de rosii
• apa
• 4-5 linguri ulei
• cimbru
• sare
• piper
• marar
• 1 ardei mic rosu iute

Calim coastele de porc intr-o cratita destul de larga si inalta.Cand au prins culoare, adaugam un pahar de vin alb de buna calitate si asteptam sa se evapore si sa dispara mirosul de alcool.Adaugam un pahar de apa, sare si piper dupa gust, acoperim cratita cu capac si lasam carnea la inabusit pana rezulta aproape patrunsa. Daca dupa primul pahar, carnea este inca nepatrunsa, mai adaugam un pahar de apa . Dupa ce carnea este patrunsa bine, adaugam o ceapa tocata fin si mai lasam la calit cateva minute.In timp ce coastele de porc sunt la inabusit, tocam verzele foarte marunt, le framantam cu sare si le lasam sa se inmoaie.Adaugam varza tocata peste carne, jumatate de cana de suc de rosii amestecat cu jumatate pahar de apa, cimbru, marar, un ardei gras rosu taiat in patru felii si un ardei mic iute uscat,Lasam varza pe foc mic, acoperita cu un capac pana ce se inmoaie dupa care o bagam la cuptor, fara capac, la 180 grade pana cand se formeaza la suprafata o crusta subtire,O servim cu mamaliguta calda.

Pofta buna!!

Prajitura cu branza dulce

Ingrediente:

Coca:

• 500g faina
• 150g margarina
• 150 g zahar pudra
• 1 ou
• 1 praf de copt
• 3 linguri de smantana
• Ulei pentru uns tava

Umplutura:

• 750g branza dulce de vaca
• 12 linguri de zahar tos
• Coaja rasa de la o lamaie
• 4 fiole esenta de rom Dr. Qetker
• 4 pliculete zahar vanilinat
• 2 linguri de smantana
• 3 oua

Mod de preparare:

Faina, margarina, zaharul pudra, 1 ou, praful de copt, si 3 linguri de smantana se pun intr-un bol si se framanta o coca, care se imparte in doua parti egale.Intre timp intr-un alt recipient punem branza dulce de vaca paste care adaugam zaharul tos, coaja rasa de la o lamaie, esenta de rom, pliculete de zahar vanilinat, smantana si ouale. Amestecam toate ingredientele pana la omogenizare.Din coca obtinuta intindem doua foi de marimea tavii in care coaceti prajitura. Se ia o foaie si se intinde in tava care in prealabil a fost unsa cu ulei si tapetata cu faina. Peste aceasta prima foaie se intinde compozitia facuta din branza si celelalte ingrediente dupa care se ruleaza pe sucitor si cea de-a doua foaie – pentru a nu se rupe – si se desfasoara deasupra umpluturii de branza, apoi se inteapa din loc in loc aluatul cu furculita si se unge cu ou. Prajitura se pune la cuptor pentru cca 40 minute, pana capata o culoare usor aurie.
Dupa ce scoatem prajitura din cuptor, se lasa la racit si se pudreaza cu zahar.

Tarta cu carne si ciuperci

Ingrediente:

Pentru coca:

• 300 g faina + 2 linguri faina
• 3 linguri smantana
• 50g margarina
• 1 plic praf de copt Dr. Qetker
• 1 ou
• 1 lingurita sare
• Ulei pentru uns tava
• 1 ou pentru uns
• Mac si susan pentru presarat deasupra

Pentru umplutura:

• 700g cotlet tocat de porc
• 3 linguri smantana,
• 3 triunghiuri branza topita
• 2 cepe
• 6 ciupercute de marime medie
• Sare, piper, vegeta si chilli dupa gust
• Ulei pentru prajit
• Busuioc uscat

Mod de preparare:
Punem faina intr-un bol, adaugam praful de copt, oul, smantana, margarina – care am incalzit-o putin in cuptorul cu microunde cat sa devina lichida, atentie sa nu fie fierbinte – si sarea.
Amestecam totul si framantam pana se formeaza coca.Ceapa, curatata si spalata, in prealabil, o tocam marunt si o punem la calit intr-o tigaie cu ulei incins. Cand s-a calit indeajuns, adaugam ciupercile care au fost spalate si taiate feliute, si le condimentam cu vegeta. Lasam totul la calit dupa care punem compozitia intr-un strecurator pentru a se scurge surplusul de ulei.Punem carnea intr-o tigaie cu ulei incins, o condimentam cu piper, sare si chilli dupa gust si o lasam pe foc pana se caleste, aproximativ 10 minute, dupa care o punem intr-un strecurator, pentru a elimina surplusul de ulei.Dupa ce am scurs uleiul din carne, punem carnea intr-un bol mai mare, o pasam cu blenderul vertical pentru a fi mai pastoasa si adaugam branza topita, oul, smantana si busuioc uscat. Amestecam totul, pana la omogenizare.Peste compozitia din carne adaugam ciupercile si ceapa calite in prealabil si amestecam din nou pana la omogenizare.Presaram pe masa putina faina, punem coca pregatita in prealabil pe masa si o intindem cu sucitorul, pana se formeaza o patura de jumatate de centimetru grosime. Luam patura o punem in tava de tarta, unsa si tapetata cu faina in prealabil si taiem aluatul dupa forma tartei.
Umplem tarta cu compozitia de carne si ciuperci preparata deja si din surplusul de aluat – care a ramas dupa ce l-am taiat dupa forma tavii – mai intindem o patura din care taiem fasiute pe care le vom pune deasupra umpluturii in forma de grilaj. Ungem fasiutele cu ou si presaram de-a lungul lor susan si mac.Dam tarta la cuptor timp de 40 minute la foc mic. Inainte cu 5 minute de a scoate tarta din cuptor mai ungem o data cu ou fasiutele de aluat de deasupra pentru a prinde o culoare mai intense galben aurie.Tarta o putem servi atat calda, cat si rece.

Cornulete cu vanilie

Ingrediente:

• 300g faina
• 125g zahar pudra
• 2 pliculete zahar vanilinat
• 125 miez de nuca macinat
• 3 galbenusuri
• 250g unt
• Un praf de sare
• 25ml lapte
• Zahar pudra pentru pudrat

Mod de preparare:
Intr-un castron punem faina, adaugam miezul de nuca macinat, zaharul pudra, doua pliculete de zahar vanilinat, un praf de sare si amestecam bine, bine toate ingredientele.Peste ingredientele amestecate in prealabil adaugam untul taiat cubulete, galbenusurile, laptele si incepem sa mixam compozitia, folositi la mixer spatulele pentru aluat.Cand compozitia s-a omogenizat, intindem pe masa o bucatica de folie alimentara, punem coca pe folie si o impachetam. Introducem coca obtinuta in frigider si o lasam la rece pentru 1 ora.Dupa 1 ora, scoatem coca din frigider, infainam usor suprafata de lucru, rupem cate o bucatica din coca, rulam coca intre palme si suprafata de lucru pana obtinem un cilindru de grosimea unui deget mai subtirel, apoi cu un cutitas taiem cilindrul in bucatele cu o lungime de 10cm fiecare.Bucatelele obtinute, le arcuim si le dam forma unor cornulete.Tapetam o tava cu hartie de copt si punem cornuletele in tava, lasand intre ele un spatiu de 3m. le coacem 8-10 minute in cuptorul preincalzit.Dupa ce scoatem cornuletele din cuptor, le pudram cu zahar pudra. Aceste cornulete sunt un deliciu, atat de fragede, ti se topesc in gura si pe langa ca sunt atat de gustoase, se pastreaza foarte bine, pana la 2 saptamani, daca le puneti intr-o punguta de plastic.