Rulouri cu vanilie

Ingrediente aluat:

-250 ml ulei,
-250 ml bors,
-2 cuburi drojdie,
-faina cat cuprinde(aproximativ 800g)
-un pic de sare.

Crema:

-1L lapte,
-8 galbenusuri,
-8 linguri (cu varf) faina,(eu am pus 4 linguri faina, 4 amidon)
-400g zahar,
-vanilie( am pus 2 pachete mai mari)
Se amesteca toate ingredientele(in afara de vanilie):galbenusurile,zaharul si faina (peste ele punem laptele cald)
si fierbem crema pe baie de aburi,cand sa racit se adauga vanilia.
Eu am pus in plus si jumatate pachet de margarina)

Mod de preparare:
In borsul cald dizolvam drojdia,apoi turnam uleiul,sarea si completam cu faina pana rezulta un aluat ca de paine...
Intindem foaiea subtire (sa se vada blatul de lucru prin ea),taiem fasii inguste cat lama de cutit
si rulam pe forme sau tiji de porumb....
Ingredientele.

Borsul,drojdia,uleiul si sarea...

Aluatul rezultat

Formele si tijile de porumb...

Aluatul crescut...

Taiat fasii...

In tava...

Scoase din cuptor...

Crema de vanilie...

Si rulourile umplute...

Ostropel de Pui

Ingrediente:

• 4 pulpe de pui
• 4-5 rosii mari
• 2 linguri de faina
• ulei de masline sau de floarea soarelui
• o cana de apa
• o cescuta de vin
• patrunjel verde
• busuioc
• o capatana de usturoi
• foi de dafin
• sare
• piper
• malai pentru mamaliga

Incepem prin a spala carnea (puteti folosi si copanele, pulpe superioare, pulpe dezosate sau aripioare de pui). Daca folositi pulpe, va recomand sa le taiati in doua pentru a se praji mai repede si pentru a fi mai usor de manevrat in tigaie. Punem 2-3 linguri de ulei in tigaie, si cand acesta s-a incins punem bucatile de carne la prajit. Condimentam cu sare, piper si boia dulce sau picanta, dupa plac. In plus, boiaua de ardei ii da o culoare mai intensa. Eu nu am mai avut boia, asa ca am sarit peste acest pas.

Cand carnea s-a rumenit bine pe o parte, o intoarcem.

Dupa ce s-a prajit bine pe ambele parti, adaugam vinul si jumate de cana de apa si lasam la fiert pana scade lichidul de tot.

In timp ce carnea fierbe in vin, dam rosiile prin razatoare. Daca va place ca sosul sa fie mai grosier, puteti sa le tocati. Din capatana de usturoi, facem un mujdei nu foarte fin.

Cand lichidul a scazut, scoatem carnea intr-un alt vas si in tigaie punem rosiile date prin razatoare si usturoiul. Le amestecam dupa care adaugam 2 foi de dafin si busuioc. In functie de cum va place sosul, puneti o jumatate de cana de apa (sau mai mult, daca rosiile nu sunt foarte zemoase) si 1-2 linguri de faina pentru a iesi un sos mai inchegat.

Cand fierbe sosul, adaugam carnea si mai lasam la fiert circa 15-20 de minute la foc mic.

Intre timp, facem mamaliguta. Cand ostropelul e gata il asezam pe farfurie si il ornam cu patrujel proaspat.

Pofta buna!

Crema de Zahar Ars

Ingrediente:

• 14 oua
• 2 litri de lapte
• 400 grame zahar
• zahar vanilat
• un plic Finesse Vanilie – Dr. Oetker
• 2 linguri de faina
• un praf de sare

Incepem prin a carameliza jumatate din cantitatea de zahar intr-o oala cu diametru mare.

Lasam aragazul la cea mai mica treapta pentru a nu arde zaharul.

La final, zaharul arata asa:

Dupa ce s-a caramelizat tot zaharul, tapetam peretii oalei cu acesta prin rotirea oalei cu mare grija, deoarece sosul de zahar care rezulta in urma caramelizarii este foarte fierbinte. Pe peretii oalei, zaharul caramelizat trebuie sa fie cam de o palma, poate chiar mai mult.

Dupa ce am terminat aceasta operatiune punem laptele, praful de sare, cele 2 linguri de faina, zaharul vanilat, plicul de Finesse Vanilie si restul de zahar (200 de grame, dar daca va place mai dulce crema, puteti pune si 250 gr) si ouale intregi intr-un lighean mare.

Cu mixerul, amestecam toate ingredientele pana nu se mai simte zaharul deloc. Compozitia rezultata o punem in oala in care am caramelizat zaharul si dam la cuptor pentru 45 de minute la 170-180 grade. Crema este gata, in momentul in care se vede ca este desprinsa usor de peretii oalei si capata o culoare galbuie la suprafata. Chiar daca “tremura”, nu va faceti griji pentru ca este normal. Scoatem crema de la cuptor si olasam la racit (eu niciodata nu o las, e prea buuunaaaa…).

Servim crema impreuna cu siropul delicios de zahar ars, sos rezultat in urma caramelizarii zaharului. TIPS: pentru mai mult sos, caramelizam mai mult zahar.

Pui gatit in stil Italian

Ingrediente pentru 2 portii:

• un piept de pui mare
• o rosie mare
• cascaval sau mozzarella
• cartofi
• busuioc – ingredientul minune al acestei retete
• sare, piper
• unt

Incepem prin a curata cartofii, dupa care ii taiem cubulete si ii punem la fiert impreuna cu un praf de sare.

Pregatim apoi carnea, rosiile si cascavalul ca in imaginea de mai jos: pieptul de pui il taiem in doua felii cat ies ele de groase,
rosia o taiem in feliute de cca 5-7 mm; ulterior, taiem si cascavalul in felii groase dupa cum ne pofteste inima.

Dupa ce am terminat de portionat ingredientele, punem o tigaie pe aragaz la incins si in tigaie punem o bucata generoasa de unt (mai mult unt, mai mult sos delicios la final).

Cand untul s-a topit, adaugam cele doua felii de piept de pui si le lasam la rumenit. Condimentam carnea cu sare si piper.

Lasam aragazul la foc mic sa nu ardem untul, iar in aproximativ 4-5 minute, intoarcem carnea sa se rumeneasca si pe partea cealalta.

Condimentam cu busuioc si patrunjel verde.

Dupa inca 5 minute, asezam feliile de rosii peste carne si presaram busuioc.

Peste rosii, adaugam feliile de cascaval pe care punem iarasi, nelipsitul busuioc.

Punem un capac peste tigaie, astfel incat cascavalul sa se topeasca peste rosii, peste carne.

In 2 minute, deja cascavalul ar trebui sa se topeasca si sa imbrace carnea si rosiile intr-un strat de cascaval aromat. Luam cu grija fiecare portie de pui in stil italian si o asezam pe farfurii. Asezam langa garnitura dorita (in cazul meu cartofii natur – pusi la fiert inainte de a prepara carnea – cartofi care intre timp sunt gata si peste care punem o lingura generoasa din sosul delicios al untului).

Se serveste imediat.

Pofta buna!

Rulada cu Ciocolata

Ingrediente blat rulada:

• 5 oua
• 120 g zahar
• 1 plic zahar vanilat bourbon
• 100 g faina
• 3 linguri de cacao de cea mai buna calitate
• 1 lingura cu varf amidon alimentar

Ingrediente crema de ciocolata:

• 120 g zahar
• 2 linguri miere
• 250 ml frisca lichida
• 10 g unt
• 50 g ciocolata cu un continut cat mai mare de cacao
• 2 plicuri zahar vanilar bourbon

Blatul trebuie copt in cuptorul incins la 200 grade, asa ca il aprindem inainte de a ne apuca de pregatit prajitura.

Separam albusurile de galbenusuri, si pe cele din urma le batem spuma cu mixerul impreuna cu 5 linguri de apa, jumate din cantitatea de zahar si zaharul vanilat.

Albusurile le batem separat spuma cu restul de zahar. Peste albusurile batute spuma adaugam galbenusurile batute, faina amestecata cu amidonul si cele 3 linguri de cacao si omogenizam compozitia amestecand usor pentru ca albusurile sa nu se lase.

Compozitia o punem intr-o tava cu dimensiunile de 25*35 cm tapetata cu hartie de copt.

Dam tava la cumptorul incins la temperatura de 200 grade pentru 10 minute (atentie, nu mai mult pentru ca se arde!!!) dupa care scoatem si lasam sa se raceasca. E posibil ca atunci cand o sa scoateti tava de la cuptor blatul sa fie umflat pe mijloc; nu va speriati se lasa in urmatoarele 30-40 de secunde dupa ce este scos din cuptor.

Cand blatul poate fi manevrat, in aproximativ 5 minute, luam un prosop curat, il stropim cu apa si presaram zahar pe el. Punem Blatul cu fata in jos, ungem hartia de pe fundul acestuia cu apa dupa care o desprindem. Rulam blatul cu tot cu prosop si il lasam sa se raceasca.

Pentru crema, batem 200 ml frisca pana aceasta se intareste.

Punem un ibric cu apa pe aragaz si in acesta un castron in care punem cicoolata la topit.

In timp ce ciocolata se topeste pe bain marin, caramelizam zaharul. Peste, adaugam cele doua linguri de miere, amestecam, adaugam si untul, amestecam…

… si la final adaugam si 50 ml frisca lichida.

Amestecul astfel obtinut il adaugam in ploaie peste frisca batuta si amestecam continuu. Dupa, adaugam ciocolata topita si continuam sa amestecam pana omogenizam tot amestecul.

Adaugam crema peste blatul racit, avand grija sa o distribuim uniform si sa lasam 1,5 cm fara crema pe fiecare latura a blatului.

Rulam blatul si gata. Prajitura trebuie sa stea la rece 2-3 ore inainte sa poata fi taiata si mancata.

Inainte de a o servi, o pudram cu cacao, zahar pudra si presaram peste ciocolata rasa.

Pofta buna!

Mancarica de pui cu rosii

Ingrediente:

• 2 pulpe de pui dezosate de marime medie (se pot inlocui cu 200-250 gr piept de pui)
• 2 rosii mari
• o mana de brocoli
• busuioc
• patrunjel
• lamaie
• piper
• sare
• o lingura de ulei de masline

Dupa ce am spalat bine de tot carnea, o tai fasii subtiri si o pun la prajit in tigaie, dupa ce in prealabil am incins o lingura de ulei de masline. Cand puiul s-a prajit suficient, pun rosiile taiate cubulete. Supraveghez atent pentru a invarti in timp util, astfel incat sa nu se prinda. Cand rosiile s-au inmuiat, adaug o mana de brocoli si mai invart de vreo 2 ori, condimentez cu sare, piper si busuioc.

Dupa ce o pun pe o farfurie ornez cu patrunjel tocat marunt, zeama de lamaie si e gata de savurat.

Pofta buna!

Ciorba de Burta

Ingrediente:
• o punga de burta prefiarta
• un rasol de vita
• o telina mica
• 3 morcovi
• 3 cepe
• 700-800 g smantana
• 3 galbenusuri
• 2 folii de dafin
• mujdei de usturoi
• otet
• sare, piper alb
Spalam bine rasolul de vita pentru a indeparta toate aschiile de os dupa care il punem la fiert in apa, cca 4 litri, pentru ca o sa scada.Cand rasolul a fiert, dupa aproximativ 1 – 1,5 h adaugam burta bine spalata si legumele intregi, curatate si spalate. Le lasam la fiert 30 de minute; scoatem legumele si mai lasam burta sa fiarba cu rasolul inca 20-30 de minute, impreuna cu foile de dafin.Luam oala de pe foc si scoatem rasolul si foile de dafin. Fiecare face cum doreste dar mie imi place sa desprind carnea de pe os, sa o tai fasii subtiri si sa o adaug in oala, alaturi de burta.
Ceapa si telina le pasez cu ajutorul blenderului, adaug peste cele 3 galbenusuri si smantana; mai amestec cateva secunde pentru a se omogeniza totul bine. Legumele pasate au sa dea un plus de savoare si au sa faca ciorba noastra mult mai cremoasa. Peste amestecul astfel obtinut, adaugam cateva polonice de zeama din ciorba pentru a aduce smantana la o temperatura ridicata incet, si astfel sa evitam ca aceasta sa se branzeasca. Dupa ce am adaugat cam jumate din zeama din oala peste smantana, polonic cu polonic, putem adauga amestecul cu smantana peste.
Se acreste dupa gust cu otet si se serveste cu mujdei de usturoi.
Pofta buna!

Pastrav cu Legume la Cuptor

Ingrediente:

• 4 pastravi eviscerati
• 4 cartofi mari
• un morcov mare
• 1 ceapa mare
• 2 rosii mari
• usturoi
• unt
• pesmet
• lamaie
• busuioc
• cimbru
• ulei de masline
• vin alb sec
• sare
• piper

Spalam bine cei 4 pastravi.

Pregatim un mujdei simplu, doar cu usturoi si ulei. Amestecam cca 100 grame unt, cu sare, piper, busuioc, cimbru. Cand acestea au consistenta unei paste omogene, punem 2 linguri generoase de mujdei si continuam sa amestecam. Cu pasta astfel obtinuta, umplem generos cei 4 pesti. Stropim pestii cu ulei de masline, sare si zeama unei lamai mari. Punem folie peste, si dam la rece pentru aproximativ o ora.

Intre timp, pregatim legumele. Cartofii curatati si spalati, se taie cuburi mari. Ceapa, morcovul si rosiile se taie rondele. Ungem o tava cu unt si asezam legumele.

Incingem bine cuptorul la 180-190, si ne pregatim sa bagam la cuptor, atat tava cu legume cat si pestele pe gratar. Punem tava cu legumele in parte de jos a cuptorului si adaugam o cana de apa, condimente dupa gust si o cana de vin alb sec. Deasupra tavii, punem gratarul aragazului pe care asezam pastravul dat prin pesmet. Se lasa la cuptor aproximativ 40-50 de minute. Daca timpul de coacere difera, se scot legumele cand cartoful este copt si pestele cand pesmetul capata o nuanta aurie.

Servim pestele alaturi de legume, lamaie si mujdei. Un pahar de vin alb sec, merge la fix.

Pofta buna!

Pulpe de Pui in Folie de Aluminiu

Ingrediente:

• pulpe de pui dezosate
• 2-3 catei de usturoi
• 1 ardei iute
• patrunjel verde
• 1 lingurita miere
• 3 linguri ulei de masline
• zeama de la 1 lamaie
• sare, piper

Asa cum bine vedeti ingrediente, dulceata retetei vine de la mierea de albine si ca un sfat din parte mea e ca puteti fi mai generosi cu ea, merge chiar si o lingurita jumate.

Pregatim marinata in care o sa lasam carnea cca 30 de minute, astfel: peste carne adaugam zeama de lamaie, mierea de albine, ardeiul iute taiat rondele, usturoiul pe care il pisam nu foarte tare, patrunjelul tocat si putina sare.

Acoperim carnea si o dam la frigider pentru 30 de minute.

Cand s-a scurs timpul, pregatim o “tava” dintr-o folie de aluminiu pliata in doua. Asezam carnea pe tava din aluminiu, si tava pe gratarul incins intre timp.

Cand pulpele s-au facut pe o parte le intoarcem; in aproximativ 15 minute pulpele de pui in folie de aluminiu sunt gata si pot fi servite alaturi de legume, orez fiert sau cartofi natur.

Pofta buna!

Tocanita de Ciuperci cu Smantana

Ingrediente:

• 800-1000 g ciuperci champignon
• o ceapa mica
• 2 catei de usturoi
• 200-250 ml smantana
• o lingura faina
• 2 linguri ulei de masline
• patrunjel verde
• o lingurita de boia

Spalam bine si curatam toate ingredientele.

Ciupercile le taiem sferturi, ceapa si usturoiul te tocam marunt. Punem cele doua linguri de ulei de masline intr-o tigaie incinsa si adaugam ceapa sa se inmoaie putin. Cand aceasta a prins putina culoare, adaugam si usturoiul.

Peste acestea, adaugam ciupercile…

Si cand acestea s-au calit putin adaugam o lingura de boia si piper.

Amestecam, amestecam si adaugam apa cat sa le cuprinda; lasam 10-15 minute sa fiarba ciupercile si apoi luam cu un polonic zeama (cam o cescuta) in care adaugam faina si amestecam bine astfel incat sa nu ramana cocoloase. Turnam amestecul astfel obtinut peste ciuperci si mai lasam la fiert cca 4-5 minute. Oprim aragazul si punem smantana peste.

Amestecam, condimentam cu sare dupa gust, facem mamaliguta, tocam patrunjelul si servim imediat.

Pofta buna!