Ficatei de Pui cu Ciuperci

Ingrediente (pentru 4 portii):

• 400 grame ficatei de pui
• un piept de pui micut (aproximativ 250 grame)
• 300 grame ciuperci
• 1 ceapa mare
• 2 morcovi
• un dovlecel
• 2 rosii decojite
• un cub de unt

Intr-o tigaie incapatoare topim untul, dupa care adaugam ficateii si pieptul de pui taiat cubulete si invartim pentru a se praji pe toate partile. Condimentam cu sare si piper.

Dupa ce ficateii si pieptul de pui s-au rumenit usor, adaugam morcovii taiati bastonase si ceapa taiata pestisori. Adaugam o cana de apa (care poate fi inlocuita cu succes de vin alb) si lasam la fiert 10 minute.

Adaugam ciupercutele taiate bucati mari si dovlecelul taiat rondele…

…si cele 2 rosii taiate marunt.

Mai lasam 5-10 minute sa fiarba la foc mic, pana scade apa.

Se orneaza cu patrunjel proaspat tocat si se serveste alaturi de mamaliguta fierbinte si 2-3 linguri de smantana.

Pofta buna!

Tocanita de Ciuperci cu Smantana

Ingrediente:

• 800-1000 g ciuperci champignon
• o ceapa mica
• 2 catei de usturoi
• 200-250 ml smantana
• o lingura faina
• 2 linguri ulei de masline
• patrunjel verde
• o lingurita de boia

Spalam bine si curatam toate ingredientele.

Ciupercile le taiem sferturi, ceapa si usturoiul te tocam marunt. Punem cele doua linguri de ulei de masline intr-o tigaie incinsa si adaugam ceapa sa se inmoaie putin. Cand aceasta a prins putina culoare, adaugam si usturoiul.

Peste acestea, adaugam ciupercile…

Si cand acestea s-au calit putin adaugam o lingura de boia si piper.

Amestecam, amestecam si adaugam apa cat sa le cuprinda; lasam 10-15 minute sa fiarba ciupercile si apoi luam cu un polonic zeama (cam o cescuta) in care adaugam faina si amestecam bine astfel incat sa nu ramana cocoloase. Turnam amestecul astfel obtinut peste ciuperci si mai lasam la fiert cca 4-5 minute. Oprim aragazul si punem smantana peste.

Amestecam, condimentam cu sare dupa gust, facem mamaliguta, tocam patrunjelul si servim imediat.

Pofta buna!

Un mic secret: merge de minune alaturi un mujdei de usturoi. Si daca nu stiti reteta de pui cu ciuperci si smantana, stati pe aproape. Sa vedeti acolo nebunie culinara cu mujdei.

Tocanita de Ciuperci cu Smantana

Ingrediente:

• 800-1000 g ciuperci champignon
• o ceapa mica
• 2 catei de usturoi
• 200-250 ml smantana
• o lingura faina
• 2 linguri ulei de masline
• patrunjel verde
• o lingurita de boia

Spalam bine si curatam toate ingredientele.

Ciupercile le taiem sferturi, ceapa si usturoiul te tocam marunt. Punem cele doua linguri de ulei de masline intr-o tigaie incinsa si adaugam ceapa sa se inmoaie putin. Cand aceasta a prins putina culoare, adaugam si usturoiul.

Peste acestea, adaugam ciupercile…

Si cand acestea s-au calit putin adaugam o lingura de boia si piper.

Amestecam, amestecam si adaugam apa cat sa le cuprinda; lasam 10-15 minute sa fiarba ciupercile si apoi luam cu un polonic zeama (cam o cescuta) in care adaugam faina si amestecam bine astfel incat sa nu ramana cocoloase. Turnam amestecul astfel obtinut peste ciuperci si mai lasam la fiert cca 4-5 minute. Oprim aragazul si punem smantana peste.

Amestecam, condimentam cu sare dupa gust, facem mamaliguta, tocam patrunjelul si servim imediat.

Pofta buna!

Ciulama de pui cu ciuperci smantana si mamaliguta

Ingrediente:

Pentru ciulama:

• 8 pulpe de pui
• 500g ciuperci
• 2 cepe
• 300g smantana
• 1 ardei capia
• Sare
• Piper
• Vegeta
• 150 ml ulei
• Patrunjel pentru decor
• Pentru mamaliguta:
• 500g malai
• 1l si 1/2l apa
• Sare

Mod de preparare:

Curatam ceapa, o spalam, o taiem marunt si o punem la calit in ulei intr-o cratita. Cand ceapa devine sticloasa, adaugam ardeiul spalat si taiat cubulete, si ciupercile care au fost spalate in prealabil si taiate in feliute, condimentam cu sare, piper si vegeta dupa gust si lasam totul la calit. Intre timp spalam si curatam pulpele de pui, dupa care le adaugam peste ciucerci, ardei si ceapa. Lasam totul pe foc timp de 30minute dupa care adaugam smantana, si mai lasam inca 10 minute pe foc.Ciulamaua se serveste calda cu o portie mamaliguta.Pentru prepararea mamaligutei, punem la fiert 500g malai intr-un litru si jumatate apa cu sare si o lasam pe foc timp de 25 minute.