MUSACA DE CARTOFI

INGREDIENTE

- 400 g de carne tocata, porc sau vita
- 3 cartofi mari
- 1 ceapa mijlocie

- 2 linguri de ulei

- 1 lingura de bulion

- smantana Grand Cucina, sau orice smantana dulce

- 2 oua

- 1/2 legatura patrunjel

- cascaval ras

- sare

- piper

PREPARARE

Ceapa se toaca marunt......si se caleste in ulei. Se picura putina apasi se lasa la inabusit pana se inmoaie.Se adauga carnea si se mai adauga putina apa,cat sa se desfaca frumos.Se condimenteaza cu sare si piper si se adauga bulionul......nu mult, doar pentru machiaj si se lasa sa se patrunda.Cartofii se curata si se taie rondele,potrivit de groase, apoi......se prajesc usor in baie de ulei.Se scot pe servetele de hartie care sa absoarba grasimea in exces.Se ia un vas in care se aseaza un prim strat de cartofi......se stropesc cu smantana din belsug......apoi se continua cu un strat de carne, nu foarte gros......si tot asa, inca o serie de cartofi, smantana si carne.Se incheie cu un ultim strat de cartofi......peste care se toarna iar smantana si se decoreaza cu feli de rosii proaspeteSe machiaza rosiile cu smantana, se adauga o canitza mica de apasi se ascunde-n cuptor, la foc potrivit, vreme de juma' de ceasSe prepara un baitz din oua, putzina smantana si patrunjel......care se toarna peste musacaua fierbinte.Se rade cascaval fara zgarcenie.POFTA MARE!

MANCARICA DE VITA CU BERE GUINNESS

INGREDIENTE

- 800 g - 1000 g carne de vita, pulpa
- 2 cepe mari
- 4 catei de usturoi
- 3 linguri de faina
- sare
- piper
- boia dulce
- o cutie de bere Guinness
- 250 ml supa de vita
- 2 morcovi
- cimbru
PREPARARE
Carnea se taie in cuburi potrivite......apoi se da prin faina condimentata cu sare, piper si boia......si se prajeste usor in cateva linguri de ulei.Ceapa se toaca marunt si se caleste separat intr-o tigaie
in ulei incins, vreme de 5 minute.Se adauga si usturoiul taiat......si se calesc impreuna inca 5 minute.Ceapa si usturoiul se pun peste carne......se adauga supa de vita, morcovii, cimbrul.....si la sfarsit, berea Guinness.Se lasa sa dea in clocot si cand se duce spuma
se pune capacul si se baga in cuptorul incins la 140 de grade,
timp de 2 ore, 2 ore si jumatate, pana cand sosul capata consistenta,
iar gustul isi pierde din amareala.In tot acest timp cat este la cuptor, amestecam ocazional.
Daca nu gasiti Guinness, folositi alta bere,
dar e musai sa fie neagra, nu blonda.Cine nu apreciaza berea in mancare,
o poate face si numai cu supa de vita,
dar pierde un gust interesant.
Nu stiu cum suna asta in limba lui Fernandel,
da' pe limba mea de roman sadea a sunat cu plescaieli,
molfaituri si inghitituri cu nesatz.

CIORBĂ DE FASOLE BOABE CU AFUMĂTURĂ

INGREDIENTE

- 1 ciolan de porc afumat, cca 1,2 kg
- 500g fasole boabe
- 2 morcovi campioni
- 1 ceapa mare, marisoara
- 1 ardei capiat si rosu de furie
- 1 telina mica
- ulei, cam 5 linguri
- 2 linguri de faina
- sare
- piper
- cimbru
- tarhon
- 1 paharel mic de suc de rosii concentrat
PREPARARE
Fasolea se alege si se pune la inmuiat de cu seara in apa calduta.A doua zi se pune la fiert in apa rece si dupa primele clocote se adauga o lingura de bicarbonat care ajuta la eliminarea toxinelor si face ca fasolea sa fiarba mai repede.
Se arunca aceasta apa de culoare galben-verzuie si se pune o alta apa,de acesta data fierbinte cu care se lasa fasolea sa mai dea cateva clocote.
Se arunca si aceasta a doua apa si astfel fasolea este pregatita pentru prepararea ciorbei.
Ciolanul se spala, se cresteaza pana la os, in cateva locuri,se pune pe foc in apa rece si se da in cateva clocote.Prima apa se arunca.
Se spala din nou si-l asezam definitiv intr-o oala cu capacitate de 5 litrii.
Se taie zarzavatul marunt si-l se pune in oala cand apa fierbe,dupa ce s-a spumuit apa, daca mai era nevoie.Se lasa sa fiarba pana ce carnea este pe jumatate fiarta,apoi se adauga fasolea pregatita.
Se condimenteaza cu sare, piper (eu pun in loc de sare Delikat).Se pregateste rantasul din ulei si faina, insa trebuie avuta grija sa nu se prajeasca faina.
Trebuie lasata doar sa sfaraie putin, asa cum se vede in imagine.
Apoi se adauga la ciorba impreuna cu sucul de rosii.
Inainte de a fii gata, se adauga cimbrul uscat si tarhonul tocat marunt.

CIORBA CU AFUMATURA

INGREDIENTE
- 1 ceapa uscata, de marime medie
- 1 legatura de ceapa verde
- 2 morcovi
- ciolan afumat, dar merge orice afumatura
- 2-3 cartofi
- bors sau zeama de varza
- 1 legatura de leustean, proaspat sau uscat
- 2 galbenusuri
- cca. 300 g de smantana
- sare dupa gust
PREPARAREA
Se calesc, ceapa uscata, ceapa verde, tocate marunt,
impreuna cu morcovii taiati rondele.Se adauga afumatura.
Se completeaza cu apa, suficienta cat sa fiarba toate la un loc.Cand carnea este aproape fiarta, se adauga cartofii,
taiati bucatele si se mai lasa pana fierb si cartofii.
Se adauga borsul, fiert separat si leusteanul.Dupa cateva clocote, se da la o parte si se lasa sa se racoreasca putin.
Intre timp se amesteca bine galbenusurile cu smantana.
Cu acest amestec se drege ciorba, cu mare atentie...
...luand cate o lingura din ciorba inca fierbinte si diluand amestecul,
pana cand acesta ajunge la aceeasi temperatura cu ciorba,
evitand astfel taierea smantanii.
Se serveste calda, dreasa obtional cu mujdei de usturoi,
langa o ciusca murata (ardei iute), cu pita de casa.