Conopida pane

Ingrediente:

• 1 conopida
• 2 oua
• 100 ml lapte
• faina
• sare
• piper
• ulei pentru prajit
• optional se servesc cu sos de usturoi si iaurt

Mod de preparare:

Se spala conopida si se rupa buchetele.Se pune la fiert in apa cu putina sare si de cand da in clocot se lasa aproximativ 10-12 min.Se scoate apoi din apa se lasa sa se racoreasca bine
se condimenteaza cu sare, piper se trec buchetelele de conopida mai intai prin faina apoi prin "sosul" preparat din oua, lapte, sare, piper, faina(aceasta din urma se pune pana cand sosul este ca cel pentru snitele).Se incinge bine o tigaie cu ulei si se prajesc buchetele de conopida
Se servesc cu sos de usturoi si iaurt

Ciorba de sfecla rosie

Ingrediente:

• 400 gr sfecla rosie
• 1 ceapa
• 1 morcov
• 1 albitura(eu aici nu am si pun tulpinile de la patrunjel)
• 1 ardei gras
• 2 cartofi
• patrunjel verde
• putin ulei
• 200 ml bors sau zeama de la o lamaie
• smantana pentru servit
  

Mod de preparare:
Se curata legumele si le taiem astfel: Morcovul si albitura se dau pe razatoare, ceapa si ardeiul se taie marunt, cartofii cubulete
Sfecla se taie fashii subtiri
Toate legumele mai putun sfecla se pun la calit in oala cu putin ulei si se lasa sa se inmoaie putin se adauga apa fiarta si se lasa sa dea in clocot atunci adaugam sfecla taiata betishoare ,lasam la foc potrivit pana cand toate legumele sunt fierte, se sareaza si pipereaza dupa gust, se adauga borsul sau zeama de lamaie si se mai tine pe foc cateva minute inainte de servire se pun frunzulite de patrunjel praspat si smantana.

Ciorba de perisoare

Ingrediente:

• 2 morcovi
• 1 pastarnac
• o ceapa
• 2 rosii mari sau un pahar cu suc de rosii
• bors

Pentru perisoare:

• aprox 500 gr carne tocata amestec piept de pui si vita
• o ceapa mai micuta
• un ou
• 2 linguri orez
• patrunjel
• miez inmuiat in apa de la o felie de paine

Mod de preparare:

Se taie legumele si se pun la calit in putin ulei.Se adauga apa(de preferinta fiarta/clocotita) sa aveti pregatita o alta cratita pe aragaz care deja fierbe.Lasam sa fiarba la foc potrivit si ne ocupam de perisoare.Se amesteca toate ingredienteleSe inmoaie mana in apa si se formeaza perisoarele, apoi se pun pe o plansa pentru a le putea da drumul in ciorba cat mai usor.Dupa ce legumele au fiert cca 20 de min se pun perisoarele si se lasa in continuare la fiert pana cand perisoarele si legumele sunt fierte (aproximativ25-30 de min)se adauga sucul de rosii, borsul(dupa gust) si patrunjel verde taiat marunt se mai lasa sa dea in cateva clocote se bate un ou si se face "zdrente" in ciorba.Se poate servi cu smantana si ardei iute proaspat sau murat

Ciorba de fasole verde

Ingrediente:

• 500 gr fasole verde
• 1 ceapa
• 1 morcov
• 1 ardei gras
• 3 rosii
• 1 leg mica patrunjel
• 1 lingurita cimbru
• sare/piper/boia dulce de ardei
• cateva linguri de ulei de floarea soarelui

Mod de preparare:
Se pune la fiert o oala cu 2 l de apa
In alta oala se pune putin ulei , apoi se adauga ceapa taiata marunt si se lasa la calit 2-3 min
morocvul se curata si se da pa razatoarea mare apoi se pune si el putin la calit impreuna cu ceapa
ardeiul gras se taie fashii subtiri si se adauga si el peste celelalte legume la calit se acopera cu capacul si se lasa pana se inmoaie bine legumele,intre timp se curata de coaja rosiile, una dintre ele se taie cubulete si se pune si ea peste legume apoi se pune apa care clocoteste peste legumele calite si se lasa sa ajunga din nou la fierbere.Fasolea spalata, curatata(rupta la capete) se taie in 3-4 fiecare pastaie si atunci cand apa a dat din nou in fiert se rastoarna si fasolea in oala si se lasa la fiert pana cand toate legumele sunt moi,ele 2 rosii se pun in blender cu putina apa, se face un sos de rosii ce se condimenteaza cu sare, boia, piper si cimbru apoi se rastoarna peste ciorba fiarta, se mai lasa 5 min apoi se opreste focul,se serveste cu patrunjel proaspat taiat marunt.

Ciorba de fasole de post

Ingrediente:

• 1 ceapa
• 1 morcov
• 1 ardei gras
• cateva tulpini de telina sau patrunjel
• ulei
• sare
• piper
• cimbru
• 1 lingurita boia dulce(sau 1 lingura bulion)
• 1 castron fasole boabe(de orice culoare)

Mod de preparare:

Fasolea se lasa la inmuiat de seara sau cu cateva ore inainte de a pregati ciorba.Se pune la fiert si cand clocoteste se arunca apa si se pune alta curata(tot fierbinte) se repeta operatiune de 3 ori in ultima apa se mai lasa la fiert.Intre timp calim legumele taiate dupa preferinta in putin ulei, adaugam boia-una,punem apa si lasam sa ajunga la fierbere, punem si fasolea la fiert si lasam pana cand toate legumele sunt fierte.Se condimenteaza cu sare, piper, putin cimbruSe serveste cu patrunjel verde tocat

Ciorba de fasole

Ingrediente:

• 500 g fasole (pusa la inmuiat de seara)
• 2 morcovi
• 2 cepe,1/2 de telina
• patrunjel verde
• foi de dafin
• boia dulce
• ulei
• sare, piper,1/2 de ardei gras taiat marunt
• 1 rosie mica decojita taiata cubulete + 1 lingura de bulion
• carnati si sunculita afumata
• cimbru si tarhon uscate
  

Mod de preparare

Fasolea inmuiata se fierbe in 3 ape (se fierbe in apa se arunca apa, se pne din nou apa se fierbe si se arunca, la fel si a treia oara)

Taiem cepele si le punem la calit
Adaugam si fasolea(scursa de apa,)peste ceapa si completam oala cu apa fiarta(pe care o avem deja fiarta in alta cratita pe aragaz)morcovul, ardeiul le taiem dar le vom adauga peste cel putin 30 de min in oala punem foaia de dafin si cateva boabe de piper, acoperim cu capac si lasam sa fiarba bine,adaugam condimentele,carnatul si costita taiata si rosia decojita+lingura de bulion mai dam in cateva clocote si serveste cu patrunjel verde, ardei iute sau ceapa verde.

Ciorba-Bors de miel

Ingrediente:

• 1 kg de carne de miel, cu os
• 2-3 legături de ceapă verde
• 2 morcvi
• 2 cepe uscate
• 1 pătrunjel rădăcină(eu am pus betele fiindca nu am radacina)
• 3-4 ulei pentru călit legumele
• 30-40 g de orez
• 2 legături de leuștean proaspăt
• 1 l borș proaspat, după gust(eu am pus doar 500 ml)
• 2 gălbenușuri
• smântână pentru decor
• sare după gust

Mod de preparare:
Ceapa uscata, morcovii, ceapa verde si albitura(in cazul meu betele de patrunjel) se toaca ca pentru ciorba apoi se pun la calit in putin ulei.
Carne se taie si se spala f bine apoi se pune la fiert in apa rece.Dupa ce de in clocot se scurge aceasta apa se spala din nou(f bine) carnea si se pune la fiert in apa curata.Se rastoarna peste carnea "oparita" si zarzavatul calit si se lasa sa fiarba.
Aproape de final se pune oprezul spalat bine.Cand este fiert si orezul se rastoarna borsul pe care-l dam inainte in cateva clocote.
Se condimenteaza ciorba cu sare si piper
Se mai lasa ciorba la fiert(la foc mic) pana cand carnea este aproape desprinsa de pe oase, orezul si legumele sunt fierte.
Se adauga leusteanul taiat marunt si se opreste focul
Galbenusurile le-am amestecat cu putina smantana apoi incet, incet am adaugat in ele zeama de supa(cu multa atentie sa nu se zdrentuiasca)
Se serveste cu paine calda, ardei iute si smantana...