Pasca cu smantana

Ingrediente

• 750 gr smântână
• 5 gălbenușuri
• 3 linguri de făină
• 1 plic zahăr vanilat
• 100 gr stafide

Am folosit același aluat ca la pasca cu ciocolată - adică cealaltă jumătate din cantitatea de aluat.Smântâna se pregătește cu o zi înainte. Într-un vas se pune mălai (în strat gros, de 2-3 degete). Se acoperă mălaiul cu un ștergar curat, udat și apoi stors foarte bine. Peste ștergar se pune smântâna și se lasă peste noapte, ca mălaiul să tragă apa din smântână.

Cele 5 gălbenușuri se bat bine cu zahărul, până se obține o cremă.

Apoi se adaugă, pe rând, smântâna preparată cum am zis mai sus, făina, zahărul și zahărul vanilat, stafidele. Se freacă bine până se omogenizează și se toarnă peste o foaie subțire de aluat întinsă într-o tavă bine unsă cu unt.

Se dă la cuptorul încins, la foc moderat, vreo jumătate de oră (în funcție de cât de tare coace cuptorul)

A fost succesul deplin al mesei de Paște :)

Pasca cu ciocolata

Ingrediente pentru aluat:

• 1 pachet de unt moale (200 grame)
• 1 ou
• 1 jumătate pachet de drojdie proaspătă (cam 10 grame, adică)
• arome
• făină cât cuprinde (cam 400 de grame)

Ingrediente pentru cremă

• 100 gr cacao
• 5 gălbenușuri
• 3 albușuri
• 150 gr zahăr
• 3 lingurițe de făină
• 4 linguri de apă
• 100 gr unt

În mod normal, ar fi trebuit să fac un aluat de cozonac. Dar am zis să încerc un altfel de aluat, să vedem ce iese. N-a ieșit rău. Am bătut untul cu oul, am dizolvat drojdia în puțină apă călduță. Am pus câteva picături de esență de rom, le-am amestecat bine, apoi am pus făină cât cuprinde. Adică am pus câte un pic-câte un pic, frământând bine, până aluatul nu s-a mai lipit de mână, dar a rămas totuși moale și elastic. Apoi l-am lăsat să se odihnească vreo oră. La pasca cu ciocolată am folosit doar jumătate, restul am folosit la pasca cu smântână.

Am improvizat o baie de aburi. Am pus într-o oală mai mare apă la fiert, iar deasupra ei am pus o oală mai mică în care am amestecat cacao, 3-4 linguri de apă și 3 linguri de zahăr, până s-au topit și s-au făcut cremă.

Când s-a răcit crema asta, am amestecat-o cu 100 de grame de unt moale, până s-a omogenizat.

Separat, am bătut cu mixerul 5 gălbenușuri cu zahărul și cu făina. Apoi am adăugat crema de cacao.

Le-am amestecat, tot cu mixerul, până s-au omogenizat, apoi am adăugat cele 3 albușuri bătute spumă. După care am amestecat încet, cu lingura, ca să rămână crema pufoasă.

Din jumătate din cantitatea de aluat am întins într-o tavă bine unsă cu unt o foaie subțire. Am întins-o cu mâna, cu multă răbdare, și i-am ridicat și niste margini. Poza e tare nereușită, n-a vrut să iasă mai bine :)

Pe aluat am turnat crema, apoi am dat la cuptorul bine încins dinainte, la foc moderat. După vreo jumătate de oră (dar asta depinde de la cuptor la cuptor, desigur) am scos tava.

Cam asta a fost.