Pastrav cu Legume la Cuptor

Ingrediente:

• 4 pastravi eviscerati
• 4 cartofi mari
• un morcov mare
• 1 ceapa mare
• 2 rosii mari
• usturoi
• unt
• pesmet
• lamaie
• busuioc
• cimbru
• ulei de masline
• vin alb sec
• sare
• piper

Spalam bine cei 4 pastravi.

Pregatim un mujdei simplu, doar cu usturoi si ulei. Amestecam cca 100 grame unt, cu sare, piper, busuioc, cimbru. Cand acestea au consistenta unei paste omogene, punem 2 linguri generoase de mujdei si continuam sa amestecam. Cu pasta astfel obtinuta, umplem generos cei 4 pesti. Stropim pestii cu ulei de masline, sare si zeama unei lamai mari. Punem folie peste, si dam la rece pentru aproximativ o ora.

Intre timp, pregatim legumele. Cartofii curatati si spalati, se taie cuburi mari. Ceapa, morcovul si rosiile se taie rondele. Ungem o tava cu unt si asezam legumele.

Incingem bine cuptorul la 180-190, si ne pregatim sa bagam la cuptor, atat tava cu legume cat si pestele pe gratar. Punem tava cu legumele in parte de jos a cuptorului si adaugam o cana de apa, condimente dupa gust si o cana de vin alb sec. Deasupra tavii, punem gratarul aragazului pe care asezam pastravul dat prin pesmet. Se lasa la cuptor aproximativ 40-50 de minute. Daca timpul de coacere difera, se scot legumele cand cartoful este copt si pestele cand pesmetul capata o nuanta aurie.

Servim pestele alaturi de legume, lamaie si mujdei. Un pahar de vin alb sec, merge la fix.

Pofta buna!

PLACHIE DE CRAP

Ne trebuie:

• 700 g crap (a avut eu)
• 5-6 cepe mari
• 100 ml vin alb
• o cutie mare de rosii in bulion
• (sau 5-6 rosii proaspete mari)
• ulei
• sare, piper (boabe)
• 2 foi dafin
• 1 lingura de bulion
• 1 lgt de zahar

Cum se face:
Taiem ceapa solzisori si o punem la calit in ulei, la foc mic.
Cand devine sticloasa punem ceapa intr-o tava, desupra punem crapul taiat bucati.
Punem sare, piper boabe.
Se taie rosiile felii si se pun si ele in tava (eu am pus o cutie mare cu rosii in bulion), bulionul,
zaharul, foile de dafin, turnam si vinul peste si dam la cuptor pt cca o ora.

Cand e gata, se poate pune patrunjel (eu nu am pus).
Este o nebunie de plachie, trebuie incercata...

PANGASIUS pane cu cartofi natur

INGREDIENTE:

• 1-2 buc. file pangasius
• 2 oua
• faina
• sare, piper
• ulei pt. prajit

METODA:

Se spala pestele se sterge de apa tamponandu-se cu un servet curat si se taie in bucati de cca. 7 cm latime sau mai mari. Daca luati peste congelat, sfatul meu este sa-l dezghetati in frigider si sa nu-l bagati in apa sa se dezghete.

Se condimenteaza cu sare si piper.

Se bat ouale bine cu putina sare si se pun 2-3 linguri de faina pana se obtine o compozitie semigroasa. Nu e obligatoriu sa bateti compozitia pana se dizolva complet faina, o bateti lejer pt. a iesi paneul frumos.

Dati bucatile de peste prin faina, le scuturati bine si apoi le dati prin compozitia de ou pe ambele parti.Le puneti la prajit in ulei incins la foc mic spre mediu si le scoateti pe hartie absorbanta.Fierbeti cartofi in apa cu sare, scurgeti-i de apa si adaugati un cub de unt si verdeata.Serviti cu lamaie sau mujdei de usturoi cu iaurt.

Costiţă de porc la cuptor

Ingrediente:

• 500 gr costiţă proaspătă de porc,
• o ceapă mare,
• un ardei iute,
• 200 ml apă,
• 100 ml ulei,
• 100 ml vin alb,
• sare, piper, boia.

Mod de preparare:Se spală costiţa, se porţionează în lungul coastelor şi se condimentează cu sare, piper, boia.Ceapa se curăţă, se spală şi se taie mărunt.Ardeiul iute se spală, se şterge şi se taie rondele.
intr-un vas termorezistent se pun bucăţile de costiţă condimentate,apoi ceapa, ardeiul, se toarnă vinul, apa, uleiul şi se bagă la cuptorul încins în prealabil.
Carnea se lasă, la foc potrivit, până se înmoaie.
Se serveşte caldă cu garnitură de cartofi natur sau piure de cartofi.

Pangasius la cuptor cu sos de unt si lamaie

Ingrediente:

• 3 fileuri de pangasius
• 50 gr unt
• 1/2 lamaie
• sare, piper, ghimbir

Mod de preparare:
Se unge bine tava cu unt. Se aseaza fileurile, se condimenteaza si se stoarce zeama de lamaie. Se da la cuptor pentru 30 de minute. Am servit cu cartofi copti cu rozmarin. Sosul este bestial !