Rulouri cu vanilie

Ingrediente aluat:

-250 ml ulei,
-250 ml bors,
-2 cuburi drojdie,
-faina cat cuprinde(aproximativ 800g)
-un pic de sare.

Crema:

-1L lapte,
-8 galbenusuri,
-8 linguri (cu varf) faina,(eu am pus 4 linguri faina, 4 amidon)
-400g zahar,
-vanilie( am pus 2 pachete mai mari)
Se amesteca toate ingredientele(in afara de vanilie):galbenusurile,zaharul si faina (peste ele punem laptele cald)
si fierbem crema pe baie de aburi,cand sa racit se adauga vanilia.
Eu am pus in plus si jumatate pachet de margarina)

Mod de preparare:
In borsul cald dizolvam drojdia,apoi turnam uleiul,sarea si completam cu faina pana rezulta un aluat ca de paine...
Intindem foaiea subtire (sa se vada blatul de lucru prin ea),taiem fasii inguste cat lama de cutit
si rulam pe forme sau tiji de porumb....
Ingredientele.

Borsul,drojdia,uleiul si sarea...

Aluatul rezultat

Formele si tijile de porumb...

Aluatul crescut...

Taiat fasii...

In tava...

Scoase din cuptor...

Crema de vanilie...

Si rulourile umplute...

Crema de Zahar Ars

Ingrediente:

• 14 oua
• 2 litri de lapte
• 400 grame zahar
• zahar vanilat
• un plic Finesse Vanilie – Dr. Oetker
• 2 linguri de faina
• un praf de sare

Incepem prin a carameliza jumatate din cantitatea de zahar intr-o oala cu diametru mare.

Lasam aragazul la cea mai mica treapta pentru a nu arde zaharul.

La final, zaharul arata asa:

Dupa ce s-a caramelizat tot zaharul, tapetam peretii oalei cu acesta prin rotirea oalei cu mare grija, deoarece sosul de zahar care rezulta in urma caramelizarii este foarte fierbinte. Pe peretii oalei, zaharul caramelizat trebuie sa fie cam de o palma, poate chiar mai mult.

Dupa ce am terminat aceasta operatiune punem laptele, praful de sare, cele 2 linguri de faina, zaharul vanilat, plicul de Finesse Vanilie si restul de zahar (200 de grame, dar daca va place mai dulce crema, puteti pune si 250 gr) si ouale intregi intr-un lighean mare.

Cu mixerul, amestecam toate ingredientele pana nu se mai simte zaharul deloc. Compozitia rezultata o punem in oala in care am caramelizat zaharul si dam la cuptor pentru 45 de minute la 170-180 grade. Crema este gata, in momentul in care se vede ca este desprinsa usor de peretii oalei si capata o culoare galbuie la suprafata. Chiar daca “tremura”, nu va faceti griji pentru ca este normal. Scoatem crema de la cuptor si olasam la racit (eu niciodata nu o las, e prea buuunaaaa…).

Servim crema impreuna cu siropul delicios de zahar ars, sos rezultat in urma caramelizarii zaharului. TIPS: pentru mai mult sos, caramelizam mai mult zahar.

Rulada cu Ciocolata

Ingrediente blat rulada:

• 5 oua
• 120 g zahar
• 1 plic zahar vanilat bourbon
• 100 g faina
• 3 linguri de cacao de cea mai buna calitate
• 1 lingura cu varf amidon alimentar

Ingrediente crema de ciocolata:

• 120 g zahar
• 2 linguri miere
• 250 ml frisca lichida
• 10 g unt
• 50 g ciocolata cu un continut cat mai mare de cacao
• 2 plicuri zahar vanilar bourbon

Blatul trebuie copt in cuptorul incins la 200 grade, asa ca il aprindem inainte de a ne apuca de pregatit prajitura.

Separam albusurile de galbenusuri, si pe cele din urma le batem spuma cu mixerul impreuna cu 5 linguri de apa, jumate din cantitatea de zahar si zaharul vanilat.

Albusurile le batem separat spuma cu restul de zahar. Peste albusurile batute spuma adaugam galbenusurile batute, faina amestecata cu amidonul si cele 3 linguri de cacao si omogenizam compozitia amestecand usor pentru ca albusurile sa nu se lase.

Compozitia o punem intr-o tava cu dimensiunile de 25*35 cm tapetata cu hartie de copt.

Dam tava la cumptorul incins la temperatura de 200 grade pentru 10 minute (atentie, nu mai mult pentru ca se arde!!!) dupa care scoatem si lasam sa se raceasca. E posibil ca atunci cand o sa scoateti tava de la cuptor blatul sa fie umflat pe mijloc; nu va speriati se lasa in urmatoarele 30-40 de secunde dupa ce este scos din cuptor.

Cand blatul poate fi manevrat, in aproximativ 5 minute, luam un prosop curat, il stropim cu apa si presaram zahar pe el. Punem Blatul cu fata in jos, ungem hartia de pe fundul acestuia cu apa dupa care o desprindem. Rulam blatul cu tot cu prosop si il lasam sa se raceasca.

Pentru crema, batem 200 ml frisca pana aceasta se intareste.

Punem un ibric cu apa pe aragaz si in acesta un castron in care punem cicoolata la topit.

In timp ce ciocolata se topeste pe bain marin, caramelizam zaharul. Peste, adaugam cele doua linguri de miere, amestecam, adaugam si untul, amestecam…

… si la final adaugam si 50 ml frisca lichida.

Amestecul astfel obtinut il adaugam in ploaie peste frisca batuta si amestecam continuu. Dupa, adaugam ciocolata topita si continuam sa amestecam pana omogenizam tot amestecul.

Adaugam crema peste blatul racit, avand grija sa o distribuim uniform si sa lasam 1,5 cm fara crema pe fiecare latura a blatului.

Rulam blatul si gata. Prajitura trebuie sa stea la rece 2-3 ore inainte sa poata fi taiata si mancata.

Inainte de a o servi, o pudram cu cacao, zahar pudra si presaram peste ciocolata rasa.

Pofta buna!

Tort cu Mandarine si Frisca

Ingrediente:

Ingrediente blat:

• 6 oua
• 125 g zahar
• 1 plic zahar vanilat
• 125 g faina
• 2 lingurite praf de copt
• 50 g amidon

Ingrediente crema de frisca si fructe:

• 500 g fructe proaspete sau din compot
• 2 plicuri de gelatina
• un pachet de branza de vaca grasa Milli Perfecto – 25o g
• o cutie crema de branza nesarata – 250 g
• 10 linguri de zahar pudra
• 2 plicuri de zahar vanilat
• 350 g frisca

Blatul trebuie copt in cuptorul preincalzit la 180 grade, asa ca inainte de a ne apuca de compozitia pentru blat dam drumul la cuptor.

Separam albusurile de galbenusuri, si pe cele din urma le batem spuma impreuna cu 100 g zahar si zaharul vanilat.

Albusurile le batem cu restul de zahar si peste adaugam galbenusurile batute si omogenizam compozitia.

Peste adaugam faina, praful de copt, amidonul si amestecam usor de jos in sus.

Compozitia astfel rezultata o punem intr-o forma de tort cu diametrul de 26 cm unsa cu putin unt si o bagam in cuptor pentru 35 de minute.

Dupa 35-40 de minute, scoatem blatul din cuptor si il lasam la racit; acesta trebuie sa aiba o culoare aurie. Doar dupa ce el s-a racit complet ne apucam de crema.

Daca mandarinele noastre sunt din compot, le punem la scurs pentru a elimina tot surplusul de zeama. Punem cele doua plicuri de gelatina la inmuiat in 100 ml apa rece. Amestecam bine cele doua feluri de branza cu zaharul vanilat si zaharul pudra.

Punem gelatina pe baie de aburi la topit, fara a o lasa sa se incalzeasca foarte tare si cand aceasta e compet dizolvata adaugam 2-3 linguri din compozitia de branza peste gelatina; omogenizam si adaugam gelatina peste intreaga compozitie de branza si asteptam 15-20 de minute pana aceasta incepe sa se intareasca. Batem frisca lichida si o amestecam cu crema de branza; adaugam mandarinele si amestecam usor pentru a nu rupe fructele.

Taiem blatul in doua pe orizontala si partea de deasupra o taiem in 12 triunghiuri (la mine e taiata in 16, prietenii stiu de ce ).

Partea de jos a blatului o asezam pe platoul de servit si peste adaugam crema pe care o distribuim uniform pe toata suprafata.

Asezam cele 12 triunghiuri de blat peste, avand grija sa pastram forma tortului. Ornam cu zahar pudra si cu feliute de mandarina. Inainte de a fi servit, tortul trebuie sa stea o noapte la frigider pentru a se intari crema.

Pofta buna!

Prajitura cu branza dulce

Ingrediente:

Coca:

• 500g faina
• 150g margarina
• 150 g zahar pudra
• 1 ou
• 1 praf de copt
• 3 linguri de smantana
• Ulei pentru uns tava

Umplutura:

• 750g branza dulce de vaca
• 12 linguri de zahar tos
• Coaja rasa de la o lamaie
• 4 fiole esenta de rom Dr. Qetker
• 4 pliculete zahar vanilinat
• 2 linguri de smantana
• 3 oua

Mod de preparare:

Faina, margarina, zaharul pudra, 1 ou, praful de copt, si 3 linguri de smantana se pun intr-un bol si se framanta o coca, care se imparte in doua parti egale.Intre timp intr-un alt recipient punem branza dulce de vaca paste care adaugam zaharul tos, coaja rasa de la o lamaie, esenta de rom, pliculete de zahar vanilinat, smantana si ouale. Amestecam toate ingredientele pana la omogenizare.Din coca obtinuta intindem doua foi de marimea tavii in care coaceti prajitura. Se ia o foaie si se intinde in tava care in prealabil a fost unsa cu ulei si tapetata cu faina. Peste aceasta prima foaie se intinde compozitia facuta din branza si celelalte ingrediente dupa care se ruleaza pe sucitor si cea de-a doua foaie – pentru a nu se rupe – si se desfasoara deasupra umpluturii de branza, apoi se inteapa din loc in loc aluatul cu furculita si se unge cu ou. Prajitura se pune la cuptor pentru cca 40 minute, pana capata o culoare usor aurie.
Dupa ce scoatem prajitura din cuptor, se lasa la racit si se pudreaza cu zahar.

Cornulete cu vanilie

Ingrediente:

• 300g faina
• 125g zahar pudra
• 2 pliculete zahar vanilinat
• 125 miez de nuca macinat
• 3 galbenusuri
• 250g unt
• Un praf de sare
• 25ml lapte
• Zahar pudra pentru pudrat

Mod de preparare:
Intr-un castron punem faina, adaugam miezul de nuca macinat, zaharul pudra, doua pliculete de zahar vanilinat, un praf de sare si amestecam bine, bine toate ingredientele.Peste ingredientele amestecate in prealabil adaugam untul taiat cubulete, galbenusurile, laptele si incepem sa mixam compozitia, folositi la mixer spatulele pentru aluat.Cand compozitia s-a omogenizat, intindem pe masa o bucatica de folie alimentara, punem coca pe folie si o impachetam. Introducem coca obtinuta in frigider si o lasam la rece pentru 1 ora.Dupa 1 ora, scoatem coca din frigider, infainam usor suprafata de lucru, rupem cate o bucatica din coca, rulam coca intre palme si suprafata de lucru pana obtinem un cilindru de grosimea unui deget mai subtirel, apoi cu un cutitas taiem cilindrul in bucatele cu o lungime de 10cm fiecare.Bucatelele obtinute, le arcuim si le dam forma unor cornulete.Tapetam o tava cu hartie de copt si punem cornuletele in tava, lasand intre ele un spatiu de 3m. le coacem 8-10 minute in cuptorul preincalzit.Dupa ce scoatem cornuletele din cuptor, le pudram cu zahar pudra. Aceste cornulete sunt un deliciu, atat de fragede, ti se topesc in gura si pe langa ca sunt atat de gustoase, se pastreaza foarte bine, pana la 2 saptamani, daca le puneti intr-o punguta de plastic.